Com a ingredient de condiment comú i important, l’all ocupa una posició important a les cuines i l’agricultura a tot el món . No obstant això, hi ha moltes diferències entre all de diferents varietats i orígens .
En termes de varietats, hi ha principalment all morat i all blanc . La pell de l’all morat és generalment morat, els grans són relativament estrets, i el gust és relativament picant i fort . Els allò El contingut de substàncies beneficioses com l’aliina i el sulfur de propilè és relativament alt . Per tant, en termes d’emmagatzematge, l’all morat és relativament més durador . La pell de l’all blanc és blanc, els grans són relativament fluix de grans és relativament petit, però el sabor d'all és relativament suau, que és adequat per a alguns plats que no requereixen un sabor d'all especialment fort .
En termes d’origen, l’all produït en diferents llocs també té les seves pròpies característiques . per exemple, l’all de Shandong és famós . El clima de Shandong i les condicions del sòl són molt adequades per al creixement d’all . L’all produït aquí té grans caps, cloves uniformes, fragants i sabor de la qualitat, i una qualitat excel·lent {{{{{{} Els alls no només funcionen bé en el gust, sinó que també tenen un rendiment elevat i una qualitat estable, i són molt populars en mercats nacionals i estrangers . Els alls Shandong també ocupen una certa quota en el comerç internacional amb la seva excel·lent qualitat .}
Mirem l’all de Yunnan . L’entorn natural de Yunnan és ric i divers, i l’all que produeix també té un sabor únic . a causa del clima local relativament suau i humit Sabor d'all amb un toc de fragància lleugera i té un paper important en alguns plats especials locals .
A més, el temps d’emmagatzematge i el mètode de processament d’all també l’afectaran . L’all fresc té un alt contingut d’humitat i un gust deliciós; Mentre que els alls processats per assecat o assecat tenen menys humitat, temps d’emmagatzematge més llarg i alguns canvis en el valor i el sabor nutricionals .
Comprendre les diferències entre aquests allígrafs ens ajudarà millor a seleccionar i utilitzar GARLIC .
